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商品訊息描述

  • 《侍酒師-葡萄酒篇(第三版)》

    侍酒師(Sommelier)原是指法國宮廷裡,為國王服務酒水的侍者。雖然侍酒師在國內,還是一個悄然興起的新職業,但在國際上,Sommelier這個行業的發展,已行之有多年。

    一位優秀的侍酒師,除了必須具備有豐富的葡萄酒專業知識、了解各種菜餚的搭配及標準的侍酒動作、熟諳酒單的製作和酒窖的管理,更需要有專業的餐飲知識、穩重的氣質、對用餐客人需求的把握、良好的溝通能力、頂級的服務意識及配套的餐飲管理知識。

    本書撰寫的目的,是為了培養優秀的侍酒師,讓飯店餐飲業者、了解侍酒師的功能,祈使侍酒師能為餐廳、飯店業者帶來實質的效用,並帶動消費者正確的飲酒文化。

    本書特色

    1.從服務本位出發,最適合餐飲相關科系使用。

    2.侍酒服務步驟詳細、清楚,最適合想增加職能的讀者使用。

    3.經歷豐富的侍酒師協會(TSA)洪昌維理事長操刀,最能與國際葡萄酒的發展銜接。

    侍酒師-葡萄酒篇(第三版)-目錄導覽說明

      流行

    • 第一章 什麼是侍酒師

      第一節 侍酒師的演進

      第二節 侍酒師的角色與任務

      第三節 侍酒師的專業知識

      第四節 侍酒師的素養

      第五節 侍酒師的態度

      第六節 侍酒師的價值

      第七節 侍酒師的認證

      第八節 侍酒師的養成與訓練

      第二章熱銷 侍酒師的服務

      第一節 侍酒師的器具

      第二節 儀態與解說

      第三節 侍酒準備

      第四節 侍酒服務注意事項

      第五節 酒的服務溫度

      第六節 酒窖管理

      第七節 服務步驟圖解

      第三章 葡萄酒的世界

      第一節 葡萄酒的歷史

      第二節 葡萄生長的風土條件

      第三節 葡萄的生長實用商品

      第四節 葡萄的品種

      第五節 葡萄酒的釀造

      第六節 葡萄酒的種類

      第七節 葡萄酒的結構

      第四章 葡萄酒產區舊世界

      第一節 舊世界產區─法國

      第二節 舊世界產區─義大利

      第三節 舊世界產區─西班牙

      第四節 舊世界產區─葡萄牙

      第五節 舊世界產區─德國

      第六節 舊世界產區─奧地利

      第七節 舊世界產區─匈牙利

      第五章 葡萄酒產區周年慶新世界

      第一節 新世界產區─美國

      第二節 新世界產區─澳洲

      第三節 新世界產區─紐西蘭

      第四節 新世界產區─智利

      第五節 新世界產區─阿根廷

      第六節 新世界產區─加拿大

      第七節 新世界產區─南非

      第六章 葡萄酒的品飲與搭配

      第一節 品飲葡萄酒的技巧

      第二節 葡萄酒與食物的搭配

      第七章 基本西餐禮儀與其他酒類介紹

      第一節 基本西餐禮儀

      第二節 其他酒類介紹

      附錄

      紅酒侍酒檢核表

      氣泡酒侍酒檢核表

      演繹式品飲法表格

      時尚商品

    語言:中文繁體
    規格:平裝
    分級:普級
    開數:菊8開21*28cm
    頁數:328

    出版地:台灣

商品訊息特點

  • 作者:洪昌維、舒程

    追蹤

  • 出版社:全華

    出版社追蹤

    功能說明

  • 出版日:2016/9/12
  • ISBN:9789864632152
  • 語言:中文繁體
  • 夏季特賣

  • 適讀年齡:全齡適讀

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(記者黃秀麗新北報導)新北工會行善團4歲生日快樂!新北市政府勞工局23日前進萬里區仁愛之家舉辦「成果觀摩分享會」,邀請工會成員分享行善過程的酸甜苦辣,分享「行善最樂」體驗。活動中還播放由大豐電視台製作的一系列專題報導,不少工會幹部看到自己上電視,臉上露出既驕傲又略帶靦腆的笑容。

勞工局長謝政達表示,工會行善團自101年底成立以來,號召工會運用本業職能幫助弱勢,積極投入居家修繕、驗光配鏡、義剪、捐血、物資捐贈等5大類行善項目,至今已累計120家工會參與,服務超過1萬5000人次,今年也有72家工會陸續在不同時間響應。勞工局非常感謝工會的「不離不棄」,尤其很多工會平時就在行善,現在透過「新北工會行善團」平台,也藉由分享會交流,希望能影響更多工會投入,進而將「行善」變成一種習慣,讓社會更溫暖。

會場外則由髮藝造型工會理事長劉松茂帶領6位資深師傅一同操刀義剪,許多高齡90歲、滿頭白髮的仁愛之家院民紛紛前來修剪。劉松茂理事長說,目前髮藝工會固定兩三個月會號召「義剪隊」前往八里療養院、碧潭孤兒院義剪,有需要的公益活動也會去。

工會行善團最常「上山下海」的,就屬參與居家修繕的工會。由社會局提報弱勢案家,還需經過場勘再安排工程施作,電器工會理事長林惠達、油漆工會理事長何天台、廚具爐具工會理事張水文,這三位行善團主力成員幾乎都親力親為,令人感動。(自立晚報2016/11/23)

圖說:仁愛之家主任吳欽仁受邀致詞

台南市議會議事廳官員席22日飄揚著青天白日滿地紅的國旗旗海,市議員王家貞以此來提醒市長賴清德、在場市府官員和蔡英文總統,他們的俸祿是來自中華民國,要正視中華民國存在的事實。

王家貞於質詢一開始就以賴清德全省拜廟,質問賴清德的『中場戰事』為何?小英現在的民調只剩百分之26,賴清德未來是一路向北爭取大位?還是守護台南做好做滿?為何她沒收到賴清德拜廟送的椪餅?是否小英的民調越低,賴清德選總統的機會就越高?面對王家貞一連串的質問,賴清德則說,拜廟純為感謝北部廟方0206對台南市的捐款。

王家貞接著以『強姦民主、騙子當道、草菅人命、奴性堅定』痛批賴清德。她說,賴清德以李全教前議長為托詞2百多天不進市議會,造成黨派對峙,順賴清德者昌,逆其者亡,搞得台南市議會雞飛狗跳,這不是李全教或賴美惠的錯,這是賴清德強姦民主的錯。

至於美豬議題、日本核災食品開放等民生議題,則更顯賴清德和民進黨騙子當道、草菅人命、奴性堅定。 王家貞特別秀出賴清德2015以及2016民調,顯示其在6都,經濟力和社福力民調分別是排名第5和第6,台南市民生不振百業蕭條,東區現在居然有64家店面待租,連台南市今年的自殺率都增高了,顯示台南市不是一個適合安養的城市。

下面附上一則新聞讓大家了解時事

新莊布袋戲文物館年度壓軸特展即將登場!

文化局表示,本次特別邀請來自嘉義的「諸羅山木偶劇團」精心規劃《臺灣偶戲錦集特展》,展期自即日起至明(一○六)年三月十二日,展覽開幕訂於十一月十九日下午三時三十分舉辦;晚上七時三十分在新莊文化藝術中心廣場還特別加碼演出《天龍遊俠一生傳之蝴蝶夢》,歡迎喜愛掌中藝術的朋友踴躍前往參加!

「諸羅山木偶劇團」成立於民國七十一年,為臺灣戲劇比賽中的常勝軍,亦活耀於國際三十六個偶戲藝術節,將掌中藝術成功推廣至國際舞臺,並受歐洲偶戲聯盟的肯定,邀至歐盟七國巡迴演出,為臺灣偶戲再創造輝煌紀錄。劇團以「宣揚傳統文化、提倡民間藝術及深耕薪傳」為理念,致力各項薪傳工作;而團長吳萬成亦曾榮獲教育部頒發「社會教育有功人員個人獎」及受英國牛津大學推薦為「二○○三年世界名人錄」。

《臺灣偶戲錦集特展》為市民朋友呈現三十年代至九十年代臺灣掌中戲多元的發展歷程,並搭配該團演出過的各種尺寸戲偶、道具、文武場樂器等,讓大家一次看到六十年來的發展過程。透過展覽瞭解到臺灣偶戲發展歷史,讓戲劇教育自然而然地落實於居民生活之中。詳細活動資訊可洽:新莊文化藝術中心或逕上該中心網站www.xzcac.ntpc.gov.tw查詢。

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